Votre spécialiste des plateaux de fruits de mer autour de Plouguerneau
Vous souhaitez déguster un succulent plateau de fruits de mer à Plouguerneau ? Venez découvrir un spécialiste des poissons, coquillages et crustacés que nous offre notre belle côte bretonne. Faites confiance aux Viviers de Bassinic pour vous fournir des fruits de mer et poissons frais, directement de la mer à l'assiette.
Votre fournisseur de fruits de mer dans le Finistère
Les Viviers de Bassinic, c'est votre fournisseur de fruits de mer de référence autour de Plouguerneau, dans le Finistère. Nous mettons tout notre savoir-faire en préparation et notre grande connaissance de la mer à votre service afin de vous fournir des fruits de mer à l'unité ou en plateaux toujours frais et de qualité !
Notre grande spécialité reste tout de même les plateaux de fruits de mer : c'est en effet un atout de taille pour une soirée réussie, puisque tout est déjà prêt ! Il ne reste plus qu'à déboucher une bonne bouteille de vin que vous pourrez trouver directement aux Viviers de Bassinic. Nous travaillons en direct avec le domaine de la Girardrie. Afin de déguster nos produits dans les meilleures conditions, consultez nos conseils et recettes !
L'Ikejime, la garantie d’un poisson de qualité
Sous ce nom se cache une technique d'abattage venant du Japon. Elle se pratique sur du poisson vivant.
En plus de saigner le poisson traditionnellement, la technique consiste à enlever au poisson l'information de « mort imminente », le poisson ne stresse pas, les terminaisons nerveuses sont immédiatement coupées, ce qui permet d'avoir une chair incomparable. L'ikejime permet de débarrasser le poisson de l'acide lactique et de ses toxines.
Au final, les poissons abattus en ikejime se conservent très longtemps, car ils sont totalement vidés de leur sang (qui traditionnellement, à terme, fait sentir le poisson) et peuvent être maturés comme de la viande.
Aux Viviers de Bassinic, nous proposons en ikejime :
- Turbot
- Barbue
Pour mieux nous connaître et venir nous rencontrer, contactez votre vivier à Plouguerneau.
Nos produits de la mer
Découvrez tous les produits de la mer que nous proposons. Afin de vous garantir des produits frais et de qualité, découvrez l'historique de notre société ainsi que nos partenariats avec les pêcheurs.
Poissons de nos côtes Bretonnes
Lotte, raie, turbot, barbue, St Pierre, lieu jaune, cabillaud, rouget barbet… Selon les arrivages du jour, ne pas hésiter à nous contacter pour être renseigné avant de vous déplacer.
Crustacés
Tourteaux, araignées, homards, langoustes… en direct du bateau et stockés dans nos viviers pour garantir des crustacés de qualité. Gros tourteaux mâles de qualité disponibles toute l'année.
Coquillages
Huîtres, bigorneaux, moules, coquilles Saint-Jacques… en direct de producteurs locaux.
Les plateaux de Fruits de Mer
3 plateaux différents vous sont proposés toute l’année, faits sur commande (à passer 48h à l'avance) avec des produits d’une grande fraîcheur.
Pour les 3 formules, il est possible d'y ajouter l'option homard : 1/2 homard portion à 10€/pers.
Le Plateau des Abers (2 ou 4 pers.) : 20€/pers
- 1/2 tourteau ou 1/2 araignée (1/1.2kg)
- 6 huîtres
- 5 langoustines
- 5 crevettes
- 100 g de bigorneaux
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Le Plateau de Bassinic (1-2-3 ou 4 pers.) : 20€/pers
- 1 tourteau ou 1 araignée (1/1.2kg)
- 5 langoustines
- 5 crevettes
- 100 g de bigorneaux
Le Plateau des Pêcheurs de l'Ile Vierge (2 ou 4 pers.) : 30€/pers
- 1/2 tourteau mâle ou 1/2 araignée mâle (environ 1,5kg)
- 9 huîtres creuses
- 8 de langoustines
- 8 de crevettes
- 100 g de bigorneaux
